AMANIDA DE PASTA AL PESTO

CURIOSITATS

El tipus de pasta que va bé per aquesta amanida, és pasta curta com macarrons, rigatoni, trofie...
El pesto prové de la Liguria. A la Liguria – on no hi havia parmesà - utilitzaven el formatge pecorino. Si no es troba pecorino, es pot utilitzar parmesà.
A Itàlia és molt comú coure la pasta amb les verdures al mateix temps, a la mateixa olla. D’aquesta manera la pasta reté propietats i gust de les verdures.
És molt important que la pasta estigui al punt, doncs és més fàcil de pair. Antigament, en èpoques de fam, es feia la pasta més cuita perquè atipava més.

PER 6 PERSONES
TEMPS APROXIMAT 35’

INGREDIENTS
- PASTA CURTA - 500 g
- TOMÀQUETS CIRERA - 200 g
- MONGETES VERDES- 200 g
- ALL - ½ gra
- ALFÀBREGA - 60 g
- PINYONS - 30 g
- PECORINO - 30 g (ratllat)
- OLI (mig got) , SAL I PEBRE

ESTRIS BÀSICS: Ganivet - Bol - Cassola - Olla –Escorredor – Batidor (Minipimer)

PREPARACIÓ

1. Posar l’aigua a bullir.
2. Agafar l’alfàbrega i separem la tija de la fulla. Llancem la tija i reservem la fulla.
3. Netegem els tomàquets cirera i els tallem a quarts.
4. Netegem les mongetes verdes i els hi traiem les puntes. Les partim per la meitat.
5. Col•loquem l’alfàbrega en un recipient per escórrer. Quan li hàgim tret l’aigua la passem pel batidor (minipimer).
6. Hi afegim sal (que és antioxidant), all i pinyons i ho barregem amb el batidor.
7. Hi afegim mig got d’oli d’oliva i barregem.
8. Hi afegim el formatge pecorino i barregem.
9. Hi afegim una mica més d’oli d’oliva.
10. Col•loquem les mongetes dins l’aigua, i al mateix temps la pasta. Es deixa bullir durant uns 10-11 minuts i després es prova per comprovar si està al punt.
11. Finalment, s’escorre i s’hi afegeixen els tomàquets i el pesto.

BUON APPETITO!